«Индекс или коэффициент несъедаемости» – инструмент внутреннего и родительского контроля образовательного учреждения, а также индикатор:

• эффективности/неэффективности школьной системы организации питания,
• достаточности принятых мер по формированию у учащихся навыков и приверженности принципам здорового питания,
• качества приготовления блюд,
• рациональности режима питания,
• наличия благоприятных условий для приема пищи и соблюдения при этом правил личной гигиены школьниками,
• верности введенного в школе режима накрывания на столы, с учетом необходимости поддержания определенного температурного режима и свежести блюд,
• эффективности мер родительского контроля по выявлению факторов риска уменьшения спроса на определенные продукты питания (приготовленные из них блюда) и своевременной их корректировки.

Коэффициент несъедаемости исчисляется в процентах. Таким образом, это процентный показатель несъеденной пищи от общей массы приготовленных блюд. 

Обучающимся предлагается завтрак/обед . Мы взвешиваем ведро с остатками, которое остается после завтрака/обеда. Эти остатки составляют:

- завтрак до 10% , обед до 10%

Оценка полученных итогов:

• до 10 % - оптимальный показатель;
• 10 – 30 % – зона «риска», необходимы пристальный контроль за организацией питания, анализ существующего меню и выявление проблемных блюд;
• более 30 % – зона «высокого риска», нужны немедленные меры по оценке выдаваемой пищи с последующей корректировкой действующей системы питания в школе.